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Greentable-Zertifizierung für Nachhaltigkeit in der Gastronomie

06.04.2023

Das Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" ist ein transparentes Auszeichnungsverfahren zur Bewertung von Nachhaltigkeitsleistungen gastronomischer Betriebe. Das Romantik Hotel Stryckhaus und Bavaria Stadl in Willingen sowie das Göbel's Seehotel am Diemelsee haben diese Auszeichnung erhalten.

 

Ökologisch, fair, regional und in bester Qualität

Das Göbel’s Seehotel am Diemelsee sowie das Romantik Hotel Stryckhaus und Bavaria Stadl in Willingen sind mit dem Greentable-Siegel "Nachhaltige Gastronomie" ausgezeichnet worden.

Die Auszeichnung erhalten Betriebe aus dem Gastgewerbe, die überdurchschnittlich ökologisch und sozial verantwortlich handeln. Dabei werden die Aktivitäten des Betriebes anhand von 12 Bewertungsfeldern in Bezug auf ökologische, ökonomische und soziale Verantwortung bewertet. Für die Auszeichnung müssen mind. 50 % der Anforderungen erfüllt sein.

In unseren 3 zertifizierten Betrieben erfüllen wir unter anderem folgende Kriterien:

  • Auswahl an vegetarischen und veganen Gerichten
  • Verwendung von regionalen und saisonalen Produkten
  • Informieren auf der Webseite und/oder im Restaurant über nachhaltigen Aktivitäten
  • faire Bezahlung der Mitarbeiter sowie regelmäßige Weiterbildungsmöglichkeiten
  • umwelt- und klimaschonende Prozesse im Restaurant
  • Maßnahmen gegen Lebensmittelverschwendung
  • Einkauf von fair gehandelten Produkten

 

Immer mehr Gäste, und auch wir als Gastgeber, legen einen großen Fokus auf gute Produkte, die ökologisch und fair, regional und in bester Qualität sind. Die Zertifizierung spiegelt unsere Wertschätzung von Lebensmitteln, regional-saisonaler Küche, Klimaschutz und sozialem Engagement wider.

„Wir sind sehr stolz auf das Siegel. Wir tragen alle Verantwortung für Mensch und Umwelt. Ob mit dem Einkauf regionaler und saisonaler Produkte, mit der Reduzierung von Abfall, Energie- und Wasserverbrauch oder sozialem Engagement – mit einem Besuch in unserem Restaurant tut sich unser Gast etwas Gutes – und gleichzeitig auch der Umwelt.“,
erklärt Sebastian Göbel, Küchenchef im Bavaria Stadl in Willingen.

 

Über Greentable

Greentable ist die erste deutsche Non-profit Initiative für nachhaltige Gastronomieangebote und stellt in seinem „grünen“ Onlineverzeichnis Gastronomiebetriebe und Lieferanten vor, deren Prinzipien den unabhängig entwickelten Kriterien von bewusster Ernährung, nachhaltigen Einkauf, Umweltschutz und sozialem Engagement entsprechen. Die Plattform wurde Anfang 2015 von den Mitinitiatoren der vielbeachteten „Restlos genießen“-Aktion ins Leben gerufen und bereits mehrfach vom Deutschen Nachhaltigkeitsrat ausgezeichnet. Mehr Infos gibt es auch unter www.greentable.de

 

In unseren gastronomischen Betrieben finden Sie Nachhaltigkeit auf dem Tisch!

Wir freuen uns sehr, wenn Sie uns besuchen.


Mehr Infos erhalten Sie auch auf unseren Websites:

ROMANTIK HOTEL STRYCKHAUS - Willingen: Zum Restaurant >> • E-Mail: info(at)stryckhaus.de • Tel.: 05632 / 986 0

GÖBEL'S SEEHOTEL - Diemelsee-Heringhausen: Zum Restaurant >> • E-Mail: info(at)hotel-diemelsee.de • Tel.: 05633 / 99310

BAVARIA STADL - Willingen: Zur Gastronomie >> • E-Mail: info(at)bavaria-stadl-willingen.de • Tel: 05632 / 96 86 96

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